.png)
ปัจจุบัน คนมักคิดถึง การปรุงอาหารสไตล์ญี่ปุ่น ที่ใช้เนื้อย่างขนาดพอคำ (โดยปกติจะเป็นเนื้อและเครื่องใน) และผักบนที่ ย่างที่เป็นตะแกรงหรือกะทะแบนโดยใช้ถ่านไม้แห้ง หรือก๊าซหุ้งต้ม หรือเตาไฟฟ้า ในอเมริกาเหนือ, จีนแผ่นดินใหญ่และไต้หวั่น Yakiniku หมายถึง "บาร์บีคิวญี่ปุ่น" ซึ่งก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันว่า แท้จริงดั้งเดิมเป็นอาหารที่มาจากเกาหลีที่เรียกกันว่า Zainichi หรือเกิดขึ้นในญี่ปุ่นสมัยหลังสงครามกันแน่ ซึ่งญี่ปุ่นได้นำมาพัฒนาและปรับปรุงให้ตรงตามรสนิยมการกินในแบบของคนญี่ปุ่นเอง
ปัจจุบันร้านอาหาร Yakiniku เกิดขึ้นมากมายในเมืองโอซาก้าและโตเกียว ลูกค้าที่มาทานสามารถเลือกสั่งได้หลายอย่าง (ทั้งแบบที่สั่งแบบแยกหรือสั่งเป็นชุด) ซึ่งจะถูกนำมาเสริฟที่โต๊ะ อาหารจะถูกปรุงเองโดยลูกค้าด้วยการย่างบนตะแกรงร้อน ซึ่งลูกค้าสามารถเลือกย่าง แบบกึงสุก หรือแบบสุก ในแบบที่ลูกค้าต้องการ
โดยทานควบคู่กับซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นผสมกับเหล้าสาเก, น้ำส้มญี่ปุ่น, น้ำตาล, กระเทียม น้ำผลไม้และงา บ้างก็มีกระเทียม, หอมแดง หรือมิโซะ ต่างจากสไตล์เกาหลีนิยมทานควบคู่กับ กิมจิ บิมบิมบับ (ข้าวผสมกับผักรวม อาหารพื้นเมือง)
เนื้อสำหรับ Yakiniku
ในปี 1871 ได้เปิดให้มีการกินเนี้อวัวอย่างถูกกฏหมายหลังจากที่ถูกสั่งห้ามกินเนื้อวัวอยู่หลายปี เพื่อผลักดันและแนะนำวัฒนธรรมตะวันตกในประเทศ และส่งเสริมให้มีการบริโภคเนื้อวัวมากขึ้น จากนั้น สเต๊กและเนื้อย่างก็เป็นที่รู้จักมากขึ้น เช่น เดียวกับ Yakiniku และ Iriniku
.png)
Yakiniku สไตล์ญี่ปุ่น กลายเป็นที่แพร่หลายมากในประเทศญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 20 และได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สองต่อมาในปี 1980 ร้านบาร์บีคิว หรือ ร้านเนื้อย่างแบบ Yakiniku แบบเปิดโล่ง ก็ได้รับความนิยมและขยายตัวอย่างรวดเร็วทั่วประเทศญี่ปุ่น เช่นเดียวกับที่ลูกค้าสามารถเลือกทานเนื้อย่าง ในบรรยากาศปลอดบุหรี่
ความนิยมของ Yakiniku ยังได้รับการตอบสนองอย่างดีและต่อเนื่องในปี ค.ศ. 1991 เมื่อการนำเข้าเนื้อวัวได้รับความนิยมมากขึ้นจึงส่งผลให้เนื้อวัวมีราคาที่ถูกลงและ Yakiniku ก็ยังคงได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจนถึงปัจจุบันและแพร่หลายไปยังทั่วทุกประเทศ